Ancien responsable du service restauration du CH de Versailles, Philippe Aubert a rejoint en juillet dernier la restauration municipale de Saint-Orens de Gameville (Haute-Garonne) en tant que technicien supérieur. Après une première partie de carrière en restauration traditionnelle puis au sein de sociétés de restauration telles qu’Eurest, Philippe Aubert a fait toute sa carrière en restauration hospitalière. Au CH de Versailles (composé de l’hôpital général, l’hôpital annexe et une maison de retraite), il a pris la tête du service restauration après avoir été successivement contremaître, responsable des approvisionnements, et responsable qualité. L’envie de voir autre chose et une certaine lassitude du milieu hospitalier où les professionnels de la restauration au même titre que ceux de la logistique ne sont pas forcément aussi bien considérés que ceux de la santé, l’ont décidé à partir. Aujourd’hui, à Saint-Orens de Gameville, il apprécie l’implication de sa hiérarchie et des élus. Philippe Aubert dirige une petite équipe de dix personnes. Ensemble, ils réalisent une production journalière de 1500 repas en liaison froide. Dix écoles, élémentaires et maternelles, ainsi que des centres aérés, sont approvisionnées. Philippe Aubert va bientôt prendre en charge le service de la distribution des repas pour un suivi de la qualité encore mieux maîtrisé dans les offices.
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