La mairie de Poitiers vient de débuter son partenariat avec le lycée de Kyoto, qui dispose d’une section hôtelière. L’établissement va aider la restauration scolaire de la municipalité à proposer des plats exclusivement issus de produits de saison. Une action qui s’inscrit dans le cadre de la charte du PNNS souscrite par la ville. C’est ainsi qu’elle a choisi de favoriser, dans les assiettes de ses écoliers, des produits de saison. Et qui dit produits de saison, dit moins de produits disponibles. Aussi, l’idée est que les élèves du lycée présentent de nouvelles recettes, qui vont permettre de continuer à faire varier les assiettes. Et au passage, de contribuer à la promotion du goût et à l’esthétisme. Car, comme les bons cuisiniers ont déjà pu le remarquer, des légumes préparés par exemple en gratin ou en flan ont davantage de succès que des légumes cuits plus traditionnellement. Frédéric Bouchareb, conseiller municipal délégué à la restauration scolaire, ne dit pas autre chose. Il cite l’exemple du brocoli : «Le brocoli des assiettes arrive facilement dans la poubelle, avec un plat en gratin mélangé à des pommes de terre, cela se passe beaucoup mieux». Cette valorisation de l’assiette va accompagner la validation de l’équilibre nutritionnelle par une diététicienne.
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