Au Siresco, Fabrice Bourdon a succédé à Alain Ruzzon comme chef de production de la cuisine de Bobigny. Exerçant sous la tutelle de Patrick Frotin, responsable d’exploitation, il est en place depuis la création du syndicat en 1993. Débutant comme cuisinier, il est passé responsable de conditionnement puis chef de fabrication avant de gravir cet échelon supplémentaire. Alain Ruzzon, qui était en place depuis huit ans, a rejoint lui le service municipal de Mitry Mory qu’approvisionne le Siresco. La structure a été créée sous l’impulsion des villes de Champigny-sur-Marne et de Bobigny autour de la cuisine centrale de cette dernière. Elle n’a depuis 1993 cessé de s’agrandir pour arriver à 14 villes adhérentes réparties sur quatre départements de la région parisienne : Bobigny, Champigny-sur-Marne, Mitry Mory donc, et, La Courneuve, Ivry-sur-Seine où est localisée une deuxième cuisine centrale (ouverte en 2002), La Queue-en-Brie, Romainville, Marly-La-Ville, Aubervilliers, Tremblay-en-France, Vaires-sur-Marne, Brou-sur-Chantereine et Arcueil qui a rejoint la structure en septembre dernier. L’ensemble concerne 35 000 repas réalisés quotidiennement et desservant 250 points de livraison ainsi que près de
1 000 repas servis en portage à domicile.
