Regroupement de cuisines dans l’Essonne

Le conseil général de l’Essonne a décidé de regrouper la production de trois collèges de Corbeil Essonne, ceux de Chantermerle, de Louis Michel et Sedar Senghor et celui du nouveau collège de Villabé, dans un autre collège de Corbeil-Essonne, celui de La Nacelle. Ce dernier va donc accueillir en son sein une cuisine centrale pour la livraison de repas en liaison froide à J+1. Les cuisines des autres collèges vont se transformer en offices de remise à température. L’enveloppe financière qui a été dégagée pour ce projet oscille entre 9,2 et 10,6 millions d’euros TTC. Les travaux vont débuter en janvier 2006. La cuisine centrale va être construite dans un nouveau bâtiment. Pendant la durée du chantier, La Nacelle va desservir provisoirement en liaison chaude les collèges de Chantemerle et de Louis Michel. Le choix de cette cuisine centrale est né de l’impossibilité de rénover dans les normes les autres cuisines concernées par le projet. Les plans définitifs dessinés par le cabinet d’architecture Hérault Vincent (Paris 11ème) ont été validés par le conseil général et le directeur du collège, Gérard Odokine, en consultation avec l’intendante Cika Tchibozo et le chef Eric Gravelaud. L’ensemble, d’une superficie de 375 m2, devrait produire entre 1 500 et 2 000 repas/jour et la nouvelle salle devrait être dotée d’une capacité de 240 places : «Le nombre de rationnaires devrait être à peu près identique à celui d’aujourd’hui en dépit du fait que les élèves