Restauration hospitalière : du service hôtelier à la qualité de l’eau alimentaire

L’Udihr (Union des ingénieurs hospitaliers en restauration) a organisé ses dernières assises dans le cadre de Hopitech 2004. Ces rencontres nationales des techniques et de l’ingénierie hospitalière, portant pour cette édition sur «La qualité environnementale du patient», ont eu lieu du 15 au 17 septembre au Grand Palais à Lille. L’Udihr, à travers son président Jean Termens (CHRU de Tours) et ses membres, y a déroulé toute une série de conférences, notamment sur l’organisation d’un service hôtelier, l’approvisionnement par délégation, la surveillance de la qualité de l’eau alimentaire à l’hôpital ou encore la restauration en self-service. Nous reviendrons plus longuement sur le contenu de ces thématiques dans notre prochain numéro.