L’installateur de cuisines professionnelles Perrier ETS procède actuellement à la restructuration des cuisines du collège Nicolas Copernic à Saint-Vallier, pour le Conseil Général de Saône-et-Loire. «Ces travaux sont à cheval sur 2010 et 2011», explique Frédéric Chandon, directeur commercial de l’activité cuisine de la société Perrier. «Les opérations devraient être terminées pour Pâques, et nous avons commencé à démonter la cuisine en juillet 2010». Il s’agit là d’une restructuration complète de la cuisine, dont la conception a été gérée par le bureau d’études parisien Sincoba. «Au niveau du matériel, on retrouve un bloc cuisson Charvet, des fours mixtes Frima, et pour l’inox et le self, c’est signé Tournus. Le matériel de préparation, c’est Robot Coupe et la laverie, Comenda», affirme Frédéric Chandon, qui rajoute : «Cette nouvelle cuisine sera en mesure de servir 450 à 500 repas par jour, en service direct, le midi exclusivement».
