A Ploemeur, près de Lorient, l’école maternelle Paul Gauguin, 3 classes, 75 élèves, est desservie par la cuisine centrale municipale. L’organisation locale se traduit par une forte implication de la municipalité dans les choix portant sur la vie de l’école, comme l’ont expliqué Evelyne Métayer, maire adjointe chargée de l’Enfance et de la Jeunesse, Christian Bigard, directeur de la cuisine et Hélène Flécher, directrice de l’école. Une première action avait porté sur la suppression des goûters, dans le cadre des campagnes contre le grignotage et contre l’obésité. «Certains petits vont jusqu’à huit prises de nourriture par jour, alors qu’il faudrait s’en contenter de quatre». En 2005, la pédagogie s’est centrée sur les groupes de légumes et l’hygiène de vie, y compris la prévention aux dangers domestiques. «Nous avons organisé un petit-déjeuner modèle qui doit fournir 30 % de l’apport journalier. Il faut le combler sur la base de groupes d’aliments». Les petits ont ainsi pu déguster au petit-déjeuner des pommes livrées par la cuisine centrale. La démarche a ensuite associé les parents pour les sensibiliser à l’équilibre alimentaire. «Nous leur avons dit que c’était naturel que les enfants aient faim, mais qu’il fallait supprimer les prises avec des produits trop riches. Plutôt que des croissants, il vaut mieux servir différents pains avec du beurre et de la confiture, mais en quantités maîtrisées». Tous les mardis, les trois classes
