Chef de cuisine au conseil général du Rhône depuis juin 2004, Stéphane Garcia se dit passionné par le métier depuis son apprentissage au Sarto aux Echets dans l’Ain et ses multiples expériences : Pierre Orsi et le Rive Gauche à Lyon, Georges Blanc à Vonnas, La Casona près d’Alicante où, pendant dix ans, il a pratiqué une cuisine internationale. «Aujourd’hui, je gère la conception et la réalisation des menus, comme si j’avais mon restaurant. C’est très appréciable de travailler dans de telles conditions. En outre, j’ai la chance de m’occuper des achats et d’utiliser des produits de qualité provenant des Halles de Lyon-Paul Bocuse», commente-t-il. Et d’ajouter : «Certes, je n’ai pas à faire face au coup de feu comme en restauration traditionnelle, mais il faut savoir gérer les imprévus, notamment en terme de couverts». Stéphane Garcia précise qu’il réalise une cuisine classique mariant aisément des saveurs du soleil. Les prestations culinaires assurées en interne ne manquent pas : petits-déjeuners, repas du bureau exécutif, dîners des élus du Rhône, cocktails… Depuis février, il fait partie des dix nouveaux membres parrainés au sein de l’association des Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin. Une sacrée reconnaissance selon lui.
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