Dans le 19ème arrondissement, le collège Guillaume Budé restructurera ses cuisines l’an prochain. Les travaux consisteront en un réaménagement des locaux, un complément au matériel de cuisine existant, la création d’une buanderie dans un local hors emprise des cuisines, un aménagement de l’espace self.
C’est également mi-2004 que le collège Elsa Triolet, situé dans le 13ème, va procéder à une réhabilitation du service restauration.
Au programme, remise aux normes, amélioration de son fonctionnement et de son utilisation. L’Institut National d’Histoire de l’Art (INHA), installé dans le 2ème arrdt, réceptionnait jusqu’à début septembre les offres de candidatures pour la fourniture de prestations de restauration : approvisionnement en denrées, préparation et distribution des repas, lavage vaisselle…
Ce marché à bons de commande est prévu sur une durée d’un an (reconductible sur trois ans maximum), à dater du 1er janvier 2004.
Le nombre de repas servis par jour est évalué entre 300 et 550, avec un point culminant à 800 convives.
