Un nouveau candidat a été sélectionné pour la finale nationale du Trophée gastronomique Sogeres placé sous le signe du «cochon de la tête aux pieds, des oreilles à la queue, des côtes aux filets». C’est Frédéric Didier, de l’Ecole Sainte-Louise à Paris, qui a remporté fin novembre le premier prix de la finale régionale du Trophée Sogeres Briarde. Il avait concocté un «Mignon de porc aux framboises et sa daube de champignons des bois et brocolis». La deuxième place a été attribuée à Johann Grisot (Séminaire Saint-Sulpice à Paris) et son plat intitulé «Mignon de porc au miel de romarin, tatin d’endives au lard et mille-feuilles de bohémienne». Le troisième prix a quant à lui été décerné à Pascal Le Jallé de l’Institution Sainte-Marie au Bourget («Médaillons de porc aux écrevisses et safran, chartreuses d’abats aux épinards»). Les sept autres candidats de ce concours étaient Claude Froger du Couvent des Carmes à Avon (77), Désiré Pommelet de la Résidence Les Roses (maison de retraite) à Veneux-les-Sablons (77), Stéphane Giraud de l’Ecole Sainte-Mathilde à Evry (91), Franck Techer de l’Ecole Sainte-Anne à Juvisy (91), Julien Nicolet de restaurant communal d’Ecuelles (77), Frédéric Onfroy de l’Institution Jeanne d’Arc à Etampes (91) et Fabien Ruysschaert du Prieuré Saint-Joseph à Brou-sur-Chantereine (77).
