Gestion directe – CH de Saint-Laurent-du-Pont
Le CH de Saint-Laurent-du-Pont, ville située entre Chambéry et Grenoble, s’est doté d’une unité centrale de production alimentaire en liaison froide qui fabrique 1 500 repas/jour. Elle bénéficie d’équipements performants et intègre des technologies pour de réelles économies d’énergie.
Construite?sur?1?000?m2 et mise en service en décembre 2011, l’UCPA du centre hospitalier de Saint-Laurent-du-Pont a fonctionné en liaison chaude pendant deux mois : ce fut une période de rodage et d’analyse des dysfonctionnements. 1 500 repas/jour sont réalisés aujourd’hui, en liaison froide, cinq jours sur sept, avec le même effectif qu’auparavant : sur 17 agents, 14 oeuvrent à la production. «A l’heure des regroupements hospitaliers, il importait de maintenir une prestation culinaire qualitative et de maîtriser la traçabilité, compte tenu de la spécificité de notre activité : repas pour patients en court et moyen séjour, personnes 
âgées et handicapées en EPHAD, foyer d’accueil médicalisé, foyer de vie, etc», souligne le directeur Roger Levayer. La capacité de l’UCPA s’élève à 2 000 repas/jour. «Pour amortir cet outil de travail qui a représenté 5 millions d’euros d’investissement, nous envisageons de produire pour les scolaires et le portage à domicile», précise Jean-Marie Bernillon,
