Dans le cadre de la construction de l’UCP au CHU de Caen, UCP qui remplacera les cinq cuisines actuelles, l’effectif global du service de restauration va diminuer. En plus du non-remplacement des départs en retraite, une trentaine d’employés devront être redéployés dans d’autres services de l’hôpital, en plus des 30 précédents qui l’ont déjà été depuis 2002. Aujourd’hui, le personnel est ainsi réparti : entre 40 et 45 agents travaillant sur le site de Clémenceau (2 200 repas/jour), une vingtaine à l’internat (250 repas/jour), une trentaine à Côte de Nacre, site qui intègre notamment les écoles d’infirmières et la faculté de médecine (400 repas/jour), 16 agents à la cuisine de l’UCPA pour personnes âgées (600 repas/jour), une trentaine à la cuisine du self et une dizaine de personnes sont affectées à la préparation des plats diététiques. À l’avenir, une cinquantaine d’agents travailleront à l’UCP, environ 46 sur le site de Côte de Nacre, 33 sur le site de Clemenceau, une quinzaine à l’internat. Quant à l’UCPA pour personnes âgées, elle disparaîtra. Pour que la restructuration se réalise dans de parfaites conditions, Cécile Gobe, aidée pour cette partie du projet des cabinets Créa et Omnires, a rencontré les 190 personnes du service de restauration lors d’entretiens formels d’une durée d’à peu près 1h30. Chacun, ayant reçu au préalablement des fiches de poste, a pu exprimer ses souhaits, soit de rester sur le même site, soit d’en changer et/ou d’évoluer, voire de
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