modernisation du service avec l’informatisation prochaine de la prise des commandes de repas. Des essais doivent se faire en juin 2007. Autre projet, mais déjà bien avancé, la réalisation d’une restauration personnalisée en faveur des personnes âgées. Le principe est de soustraire à la production industrielle en faveur des services de gériatrie une élaboration plus traditionnelle avec des menus adaptés. Des petites préparations, sur place et maison, comme des soupes et quelques desserts, ont déjà débuté en décembre dernier. Toujours dirigée vers les personnes âgées, une réflexion sur la distribution, très demandeuse de qualité, et dont l’âge ne permet pas d’écarts nutritionnels, doit amener au développement de salles à manger. Par contre, pour certains patients en long séjour, alors que l’approvisionnement se fait actuellement en vrac, il devrait à l’avenir passer en plateaux. La raison ? «Avec le système actuel, nous avons du mal à réellement savoir ce que les patients mangent et si les régimes sont respectés».
