L’une des toutes premières cuisines centrales issues d’un PPP (Partenariat public-privé) vient de naître. Il s’agit de l’UPA du centre hospitalier d’Autun en Saône-et-Loire. Inaugurée ce 18 janvier, elle entre en service à la fin de ce même mois. Elle a été réalisée dans le cadre d’un bail emphytéotique hospitalier par un maître d’ouvrage privé, Auxifip à Lyon, avec le financement de l’Unimo (filiale du Crédit Agricole). L’ancienne cuisine, obsolète depuis 20 ans, évoque le directeur Jean-Luc Gérardin, «a dû stopper son activité suite à l’interdiction émise par la DSV de distribuer sa production culinaire au nouvel hôpital». Le CH d’Autun s’étend en effet depuis juin 2005 sur un deuxième site. C’est parce qu’il avait épuisé ses ressources financières après la construction du nouveau site que sa direction a décidé de recourir à ce partenariat privé. Ce projet a nécessité pour la maîtrise d’ouvrage un investissement de près de 3,5 millions d’euros, toutes dépenses confondues, pour un loyer annuel, tout compris, de 175 000 euros. Le contrat prend effet sur une durée de 20 ans, à l’issue de laquelle l’hôpital reprendra la possession des lieux. Dirigé par Jean-Marc Thibault, le service restauration réalise à l’année une production de 200 000 repas.
