Une cuisine centrale pour les hôpitaux du Centre Bretagne

Gestion directe – Logipôle de Loudéac

Inauguré officiellement en mars dernier à Noyal-Pontivy, le centre hospitalier du Centre Bretagne (CHCB) est desservi par une nouvelle cuisine intégrée à un logipôle ouvert depuis à peine un an et demi.

Situé sur la zone de Très le Bois près de Loudéac, dans les Côtes d’Armor, le logipôle est un bâtiment de 6 000 m^² érigé sur une parcelle de 2,8 ha. Il est dirigé par Arezki Cherifi, directeur adjoint du centre hospitalier, tandis que Catherine Duval est responsable de la restauration. La cuisine, ouverte fin 2009, s’intègre au logipôle qui a été inauguré début 2010. Elle dessert les établissements hospitaliers de Loudéac, Plémet et Pontivy, mais aussi la maison de retraite Brocéliande à Loudéac, les écoles publiques maternelles et primaires de Loudéac, sans oublier les 200 repas en portage à domicile. Cette centralisation a permis de réaliser un renouvellement aux normes techniques d’aujourd’hui et de dépasser l’éparpillement.

Une organisation logique de la production
La cuisine occupe l’aile Sud du pôle, où se trouvent les quais de réception et?d’expédition.?«Nous sommes organisés par secteurs»,?explique?Catherine Duval. «Nous avons associé?le?principe?de?la marche en avant et une organisation logique de la production.