Le bureau d’études Novorest Ingénierie (Montreuil) travaille à l’APD de la nouvelle cuisine centrale du CHU de Poitiers (chantier supervisé par Sextant Architecture basé à Clermont-Ferrand). Le cahier des charges pour ce nouveau bâtiment pourrait se résumer ainsi : construire à l’identique mais ailleurs. Le terrain, situé de 7 à 8 kms du CHU, est acheté. Il a été acquis en fait pour le développement de plusieurs infrastructures, mais, c’est bien pour l’instant seule une cuisine centrale qui va être construite. Située sur deux niveaux, elle va accueillir en sous-sol les espaces sociaux, et de plein pied, face à la cour de service, les espaces de stockage, de production et de conditionnement. D’une plus grande superficie que l’actuelle, la nouvelle cuisine bénéficiera d’une belle luminosité grâce en particulier à une grande baie vitrée. Le local profitera d’un cloisonnement en panneaux isothermes et d’un plafond filtrant sur toute la zone de cuisson. Du changement, il y en aura donc au niveau de l’ergonomie des locaux. Par contre, les procédures devaient être maintenues. La maîtrise d’ouvrage a décidé par exemple de conserver la mise en plateau dans les offices de soins qui continueront donc de réceptionner les cagettes et chariots isothermes. Novorest Ingénierie a récupéré le marché de la maîtrise d’oeuvre en début d’année 2009. Les travaux devraient commencer en milieu d’année prochaine.
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