Xavier Jondardt, gagnant du concours Expresself à Lyon

© C. REYNAUDbudget de 1,90 euro HT par personne. «Ce plat a été testé par les convives du club. J’ai misé sur une cuisson poêlée au beurre et terminée au four. Pour la garniture, une purée de pommes de terre au citron décorée de chips betterave-pommes de terre, une tomate émondée garnie d’une duxelle de champignons et une sauce porto, formant un ensemble haut en couleurs», précise le lauréat. Daniel Raimondo du restaurant Allimand à Rives, deuxième prix, avait préparé un Curry d’émincé de poulet au yaourt, riz bengali au lait de coco et chutney d’aubergines au miel et gingembre. Le troisième prix, Alain Audouard du restaurant Air Liquide à Grenoble, avait con-cocté un Roulé de volaille aux champignons, tartelettes de maïs.