Avril 2015 - Magazine n°279
À Saint-Martin-en-Haut dans le Rhône, le restaurant scolaire municipal fabrique une moyenne de 980 repas/jour…
Janvier/Février 2015 - Magazine n°277
Les approvisionnements locaux ont le vent en poupe, encore faut-il pouvoir s’attacher à les mettre…
Décembre 2014 - Magazine n°276
Bureaux d’études spécialisés, restauconcepteurs® et consultants nous font part de leurs points de vue sur…
1 décembre 2014
En matière d’agriculture biologique francilienne, les surfaces cultivées et le nombre d’exploitations engagées ont plus…
Novembre 2014 - Magazine n°275
L’association internationale de consultants en restauration Foodservice Consultant Society International a signé un partenariat avec…
3 octobre 2014
Pour la 4ème fois depuis son ouverture en 2012, les portes de la cuisine centrale…
Octobre 2014 - Magazine n°274
La ville de Lyon vient de se doter d’une nouvelle cuisine centrale en liaison froide,…
Août/Septembre 2014 - Magazine n°273
De par leur effet protecteur pour l’organisme, les fruits crus (brut, 4ème gamme, surgelé) ou…
Mai 2014 - Magazine n°271
Ouvert en septembre 2013 à Meyzieu près de Lyon, l’Atelier Toque & Sens de Sodexo…
Décembre 2013 - Magazine n°267
1. Quelles sont, selon vous, les principales évolutions des 20 dernières années en restauration collective…