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Août/Septembre 2021 Acteurs Bastien Lachaux : La passion de faire toujours mieux
Décembre 2024 Terrains Le Sans Fourchette® bouscule les codes de la cuisine Décembre 2024 Dossiers Animations & repas thématiques : Des… Décembre 2024 Experts La pistache, une graine de star
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Personnalités

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Le rapport de Serge Papin sur la loi Egalim
À la suite de la tenue le 24 mars du comité de suivi des relations commerciales qui a permis de…
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Ne pas perdre de vue l’essentiel en s’alimentant mieux
Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé,…
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Une activité de gestion des restaurants de collectivités devenue stratégique
Rendez-vous avec…  Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires…
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Grégory Przepiorka : Œuvrer dans un esprit métier d’ouverture
Grégory Przepiorka Chef au collège du Mont Saint-Rigaud à Deux-Grosnes Transformer des produits bruts, locaux et labellisés, sensibiliser les élèves…
Bastien Lachaux : La passion de faire toujours mieux
Manon Pulliat : Mettre en lien et essaimer les bonnes pratiques
Anaïs Montagnat : Très engagée au cœur des enjeux durables
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Le Sans Fourchette® bouscule les codes de la cuisine
Depuis sa création en 2011, le concept Le Sans Fourchette® se déploie dans les lycées hôteliers à travers des déjeuners…
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Baisse des émissions de gaz à effet de serre pour les Crous
Un an après la mise en œuvre de leur stratégie de transition écologique, les Crous ont dévoilé le bilan national…
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Une restauration bien ancrée dans son territoire au collège du Mont Saint-Rigaud
Au collège du Mont Saint-Rigaud à Deux-Grosnes dans le Rhône, les élèves bénéficient d’une prestation culinaire qualitative, à base de…
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Le nouvel Atelier culinaire d’Elior s’ancre à Rosny-sous-Bois
Rachetée à la Ville en 2019 par Elior, la cuisine centrale de Rosny-sous-Bois a bénéficié d’une rénovation importante et a…
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Animations & repas thématiques : Des moments  festifs et des actions pédagogiques
Les animations thématiques jouent un rôle important en restauration collective, en allant bien au-delà de la simple préparation des repas.…
Boissons : Se désaltérer, faire une pause ou compléter son repas
Les boissons nous accompagnent tout au long de la journée, y compris en restauration collective. Chaudes ou froides, elles trouvent…
La France d'Outre-mer : Des actions en marche dans les îles
Dans la France d’Outre-mer, la gestion de la restauration collective diffère quelque peu de la Métropole, mais les démarches qualitatives…
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