Octobre 2019 - Magazine n°319
Alors que nos modes alimentaires commencent à tendre vers une consommation plus réduite en produits…
Octobre 2019 - Magazine n°319
Valoriser les équipes et les recettes, trouver des pistes de progrès, développer la cuisine végétarienne…
Août/Septembre 2019 - Magazine n°318
Réputée comme l’une des plus fine et saine au monde, la cuisine japonaise a aujourd’hui…
14 mai 2019
Dans le cadre du projet européen Seafood Tomorrow, des élèves des lycées hôteliers de Dinard,…
Mars 2019 - Magazine n°314
Selon l’Ifremer, 27 % des volumes de poissons pêchés en France en 2018 sont issus…
22 janvier 2019
Du 26 au 30 janvier à Eurexpo Lyon, l’édition 2019 du Sirha accueillera tous les…
12 décembre 2018
L’École Ferrandi Paris accueillait le 11 décembre les 12 lauréats (8 dans la catégorie Produits…
Décembre 2018 - Magazine n°312
Riche en rencontres et en échanges, le 2e colloque de l’Institut Nutrition a permis d’évoquer…
Novembre 2018 - Magazine n°311
Sophie Gallou Directrice de la cuisine centrale de Morlaix Dans le Finistère, la cuisine centrale…
Mai 2018 - Magazine n°307
Pour sa nouvelle offre green et francovore, Sogeres a fait appel à trois MOF. Ils…