20 novembre 2023
« Sous le signe de la Lune », c’est un appel à découvrir l’univers singulier et créatif…
Novembre 2023 - Magazine n°356
En restauration gastronomique, le yuzu a fait de nombreux adeptes ces dernières années. Les chefs…
Novembre 2023 - Magazine n°356
Pléthore d’ouvrages culinaires – de recettes comme de récits – sont publiés ces derniers temps…
Novembre 2023 - Magazine n°356
James Frodeau Chef de cuisine au lycée du Bois d’Amour à Poitiers En restauration…
Novembre 2023 - Magazine n°356
Célébrer les fêtes de fin d’année passe inévitablement par un dessert plus élaboré que d’habitude,…
Novembre 2023 - Magazine n°356
Franck Dainotto Coordonnateur technique restauration au Crous de Grenoble Alpes Au sein du Crous…
Novembre 2023 - Magazine n°356
Mousse au chocolat en coque d’orange ■ Ingrédients (10 pers.) 10 oranges, 500 g de…
Novembre 2023 - Magazine n°356
Labellisée Virage à table®, la restauration scolaire de la commune de Saint-Laurent-d’Agny a connu une…
25 octobre 2023
Proposer une « photographie complète de notre paysage sucré », pour figer sur le papier les traditions…
20 octobre 2023
Le 18 octobre dernier se sont tenu à l’Académie du Climat de Paris (4e) les…