Mars 2014 - Magazine n°269
Le confort pour les équipes de restauration est une problématique récurrente ces dernières années et…
Décembre 2013 - Magazine n°267
Entièrement réhabilité en 2010, le restaurant scolaire de Dinard, en gestion directe, se déploie à…
Novembre 2013 - Magazine n°266
Depuis 2008, la cuisine centrale de Millau, en Aveyron, s’est engagée dans une démarche qui…
Octobre 2013 - Magazine n°265
Les étudiants ont besoin d’une offre de restauration plus nomade, mais aussi de lieux multifonctions…
- Magazine n°
MunicipalSituée au cœur du Trégor, la cuisine centrale de Penvénan s'est construite dans un souci…
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La ventilation et le traitement de l’air sont des problématiques importantes en cuisine, mais très…
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Développement durableProfiter des produits bio, c'est possible si on réduit le gaspillage. Ce cercle vertueux…
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Conjoncture critique persistante… Le diagnostic ne surprendra personne. Tous les marchés sont touchés. La restauration…
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ColloqueEn période de crise, quels défis et quelles opportunités se présentent encore ? Décideurs, acteurs…