Gestion directe – Grand Lorient
Fin 2011, le groupement d’intérêt public Restauration Interhospitalière Blavet Scorff a inauguré sa cuisine centrale, en fonctionnement depuis déjà quelques mois. Cet équipement de 8 millions d’euros, installé à Caudan dans le Morbihan, peut servir jusqu’à 6 000 repas par jour.
Il s’agissait de fournir une solution au nouvel hôpital de Lorient, dont la construction va prochainement s’achever et qui fonctionne déjà partiellement, et à l’établissement public de santé mentale de Caudan, dont les cuisines étaient vétustes. La cuisine centrale a été implantée dans la zone technique de ce dernier établissement, qui présente l’avantage d’être au cœur d’une zone boisée. La mise au point du projet?et?la?mise en?service?furent confiées?à?Daniel Le Pennec,?spécialement recruté, qui en assure aujourd’hui la gestion au quotidien. Fin 2012, la cuisine basée à Caudan servira un troisième client, la toute nouvelle maison de retraite médicalisée d’Hennebont, qui regroupe deux anciens établissements.
| À savoir La surface du bâtiment est de l’ordre de 2 650 m². Les intervenants du projet sont notamment le cabinet AIA-Architectes Ingénieurs Associés, le bureau d’études spécialisé cuisine BEGC, Socofit comme maître d’œuvre. L’installation des équipements a été confiée à la société Caillarec pour la cuisson et la laverie, à |
