Le guide est téléchargeable gratuitement sur http://fondation.adrea.fr/actualites/avancee-projet-centre-recherche-institut-paul-bocuse-guide-culinaire-aidants-personne-agee-domicile
Afin d’améliorer le bien-être des personnes âgées en perte d’autonomie et de les accompagner dans leur alimentation, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse a publié fin 2019, avec le soutien de la Fondation d’entreprise ADRÉA, un guide culinaire intitulé « Le plaisir dans l’assiette ». Un outil à la fois pratique et didactique à destination des aidants.
Par Karine Averty
Selon les projections de l’Insee, 1 personne sur 3 aura plus de 60 ans à l’horizon 2060, et nombreux(ses) seront les Français(es) de plus en plus âgé(e)s, mais pas forcément en bonne santé. La dépendance, en termes de soins et de gestion du quotidien, est donc un enjeu d’importance. Le repas en fait partie. Avec le guide culinaire « Le plaisir dans l’assiette, 
Personnes âgées en perte d’autonomie », le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse et la Fondation d’entreprise ADRÉA ont souhaité offrir aux aidants un outil pour les accompagner dans l’élaboration des repas et la prise en compte des spécificités alimentaires des personnes âgées, notamment en fin de vie. « Au cours du vieillissement, la dépendance et ses contraintes tendent à éloigner la personne âgée des plaisirs de la table. Il est primordial de l’accompagner pour lui permettre
