Le restaurant de l’Urssaf du Rhône, géré par Ascanis, réalise une moyenne de 185 couverts par jour. Il capte 85 % 
de femmes, plutôt exigeantes, en termes de variété culinaire et d’équilibre alimentaire.
A Lyon, le restaurant de l’Urssaf du Rhône mise sur une offre variée : trois îlots pour les entrées, un salad’bar, une zone pour les plats chauds (deux plats garnis avec un féculent et un légume, souvent décliné vapeur, trois grillades et un poisson vapeur en permanence), un îlot pour les produits laitiers, un autre pour les desserts. «Cet éventail de possibilités est indispensable car nous captons 85 % de femmes, soucieuses de diversité culinaire et d’équilibre alimentaire», précise?Olivier Woille,?président d’Ascanis, qui a repris le marché début 2010, après trois années d’interruption et une présence de sa société de 2003 à 2008.
| Animations Thèmes et concepts «tournants» Tous les mois, le convive découvre un plat continental, un plat régional, un repas à thème avec kit décor, voire musique. Ce restaurant a aussi droit aux concepts «tournants» : rôtisserie, wok, plancha… |
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