Très engagée dans une alimentation bio, locale et de qualité, la ville de Bègles en Gironde a instauré des repas alternatifs hebdomadaires après une phase d’expérimentation. En novembre dernier, la ville de Bègles a reçu à l’Hôtel de Ville de Paris, le prix des Victoires des cantines rebelles organisées par l’association Un Plus Bio dans la catégorie « Alternative au menu ». Et ce n’était pas un coup de communication mais bien la reconnaissance d’un travail de longue haleine. Nicolas Madet, directeur de la cuisine centrale, et son équipe sont poussés par la démarche portée haut et fort par Noël Mamère – maire depuis 1989 – et 
son équipe municipale. « Dès 2001, nous avons fait le choix de conserver la cuisine centrale au sein de la commune avec la volonté de garder la maîtrise de la qualité de la restauration », précise Cédric Dubost, adjoint au maire en charge de l’Éducation et de la cuisine centrale. « Nous avons alors construit un nouvel outil de production dans un bâtiment mutualisé avec une crèche afin de disposer d’une légumerie. Nous voulions offrir aux convives le maximum de produits frais préparés sur place et avoir recours le moins possible aux produits de l’industrie agroalimentaire. Dès cette époque, nous avons opté pour le bio. Ce n’était pas
