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familles». Ouvert dans le hall d’accueil de 14h à 16h ou de 15h à 17h, ce salon de thé décline des tables, chaises et tout un environnement (guéridon, petit comptoir de service, luminaires simples à installer…) destiné à «faire oublier qu’on est en maison de retraite». La couleur de base est «chocolat», mais d’autres teintes sont disponibles (corail, lavande…) selon les souhaits du client. Un module de formation est prévu pour l’hôtesse et une vraie carte de salon de thé est proposée, avec des desserts plus élaborés qu’au quotidien, macarons, crème pistache-chocolat, pâtisseries fines… Une diffuseur d’odeur (chocolat) permet de marquer cette pause. L’objectif est de «pouvoir dynamiser la maison de retraite». L’espace peut être réservé pour un événement familial. «Il n’y a pas vraiment de desserts à proscrire», poursuit Virginie Salvagnac, «ils doivent s’intégrer dans l’équilibre nutritionnel général». Il faut néanmoins «éviter les sucres rapides en fin de repas et les « sucreries », car la glycémie est moins stable que pour les adultes». Et, ajoute-t-elle, «il vaut mieux multiplier les collations».
