Le Crous de Strasbourg a accueilli fin novembre une délégation chinoise, avec notamment 5 cuisiniers qui ont rejoint les brigades des restaurants universitaires Paul Appell et Gallia. Une rencontre sous le signe de la diversité culturelle et gastronomique qui a rencontré un vif succès !
Par Karine Averty
Dans le cadre d’un partenariat signé fin 2016 avec l’université de Jiao Tong à Shangai, une délégation chinoise a posé ses valises dans le Grand Est du 21 au 23 novembre 2018. « Ce partenariat, initié par le Studierendenwerk de Karlsruhe, a été concrétisé par un déplacement en avril 2016 d’une délégation franco-allemande à Shangai », indique le Crous de Strasbourg, qui participait pour la première fois à cet
échange en 2018. « En avril 2019, une nouvelle délégation franco-allemande rejoindra Shangai pour un nouvel échange culinaire.
Échanger sur les pratiques
Avec 750 menus chinois au lieu des 500 prévus, le resto U Paul Appell a fait le plein ! S’enrichir professionnellement et humainement, c’était l’un des objectifs de ces rencontres organisées pour les équipes de cuisine françaises et chinoises les 22 et 23 novembre dernier. Dépassant la barrière de la langue, ils ont pu échanger sur leurs techniques, pratiques
