Score – Oger à Saint-Ouen
Redonner du goût, revenir aux fondamentaux, c’est ce que Score a entrepris avec sa signature La Griffe depuis un an. Une offre généreuse et authentique, qui mise sur les techniques culinaires, le juste assaisonnement, avec le goût en fil rouge et toujours une autonomie laissée aux chefs de cuisine dans leurs restaurants. Visite chez Oger à Saint-Ouen…
Comme nous l’avions évoqué dans notre précédent numéro (interview de Michel Franceschi?pour?Sogeres Score, Collectivités Express n° 248, novembre 2011), Score propose avec La Griffe une nouvelle offre autour des «terroirs d’aujourd’hui», en se recentrant sur l’essentiel, le goût, tout en cultivant toujours cette générosité gourmande qui est sa marque de fabrique. Cette société 
créée en 1976 est axée sur la restauration d’entreprise, presque exclusivement en Ile-de-France, et gère plus de 200 restaurants. Rachetée en 2008 par le groupe Sodexo, elle a révisé son offre culinaire pour signer son identité, autour des valeurs de proximité, de simplicité et de souplesse, avec les chefs au cœur du process. Le restaurant du groupe Oger International (ingénierie de la construction), basé à Saint-Ouen en région parisienne, a été le premier site à accueillir La Griffe fin 2010. Score y est prestataire depuis 2006 et il réalise actuellement 350 à 400 repas/jour. Au mois de novembre,
