Marquant sa volonté de s’impliquer durablement en faveur de l’environnement, le Crous de Limoges s’est engagé dans la démarche Mon Restau Responsable® le 25 septembre dernier. Pour progresser dans sa ligne de conduite, l’établissement a dévoilé l’ensemble de ses engagements.
Par Noémie Giraud
À l’instar de l’ensemble des Crous/Cnous, le Crous de Limoges contribue à son échelle aux enjeux écologiques et sociaux de la restauration collective. En s’impliquant pour une alimentation plus saine et durable, il rejoint ainsi la démarche Mon Restau Responsable®, initiée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. « Nous avons souhaité nous engager pour montrer notre envie d’être le plus respectueux possible. Nous sommes déjà engagés dans un schéma directeur de la transition écologique, c’est notre moyen à nous d’aller encore plus loin. Il s’agit d’une démarche globale menée dans le but que tous soient acteurs de cette transition écologique », explique Fabrice Pezziardi, directeur général du
Crous de Limoges.
Progresser sur
les approvisionnements
Lors de la séance publique d’engagement datant du 25 septembre dernier, la direction a présenté l’ensemble des actions prises pour les 5 restaurants universitaires pour les deux prochaines années. Le but étant de les suivre afin de
