Mardi 9 juillet dans le quartier du Boulingrin, à Reims. En cette fin de matinée ensoleillée, les coureurs s’apprêtent à prendre le départ de la 4e étape du Tour de France, soit 213,5 kilomètres à parcourir jusqu’à Nancy. Les équipes de Sodexo sont, elles, à pied d’œuvre depuis plusieurs heures déjà pour régaler les acteurs et partenaires de la Grande Boucle, sur la route et sur l’ensemble des espaces de restauration du parcours. Un défi quotidien relevé, trois semaines durant, par le restaurateur officiel du Tour depuis 28 ans, qui a cette année reconduit son partenariat jusqu’en 2023. Chaque jour, une caravane composée de 3 semi-remorques, 3 camions de 10 tonnes, 1 de 16 tonnes, et 2 de 3,5 tonnes rejoint ainsi la route du Tour, transportant au total plus de 2 000 tonnes de marchandises. Chefs de cuisine, maîtres d’hôtel, commis de salle, chauffeurs ou encore logisticiens : sur place, 60 collaborateurs Sodexo, orchestrés par Laurent Hetet, s’affairent quant à eux pour préparer et servir les 3 500 prestations de restauration proposées quotidiennement.
Par Morgane Buland
Le village-départ
Présent à chacune des 21 étapes du Tour, Sodexo s’appuie sur son réseau de collaborateurs, avec des appels à candidatures 
lancés chaque année. Responsable du village-départ, Rémi Perdriset s’investit depuis 10 ans lors de l’événement. « Il
