Les adolescents fuient leur cantine et ceux qui y restent jettent la plus grande partie de ce qu’on leur sert. Illustrée par l’image, cette réalité touche un grand nombre de lycées et de collèges. M6, durant plusieurs mois, a entrepris d’analyser le pourquoi et de faire changer les choses dans un établissement test, un lycée de Créteil.
motiver et rompre avec la solitude
Premier constat, l’équipe de cuisine manque à l’évidence de dynamisme et de motivation au travail. Tout le monde a banalisé l’échec, à tel point qu’il n’est pas totalement perçu comme tel. Les efforts du chef médiatique Cyril Lignac pour séduire les lycées avec un nouveau type de cuisine se heurtent à une véritable résistance de la part de l’équipe de cuisine. Après une forte période de tension, l’histoire se finit bien (on est à la télé !) car le chef du lycée accepte de se remettre en question et admet qu’il avait perdu confiance en lui tout en perdant la fierté dans son travail. Pourtant, ce ne sont pas, comme dans les cantines du primaire, le matériel et la place qui manquent. Mais la volonté d’aller au-delà des habitudes des adolescents et de se forcer à faire bien mieux. On se rend compte combien les chefs en gestion directe sont seuls face à leurs problèmes et à leurs difficultés.
Dans un autre établissement, à Salon, on
