Le Restaurant inter-administratif de Lyon (RIL) a été en 2015 l’un des premiers sites pilotes à mettre en œuvre la démarche Mon Restau Responsable, initiée par Restau’Co et la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme. Depuis lors, il poursuit et développe des actions reposant sur ces quatre piliers : l’assiette responsable, le bien-être des convives et du personnel, l’engagement social et territorial, et les éco-gestes. 
« Le RIL s’est impliqué depuis six ans dans des démarches sociétales : alimentation, bien-être des convives, ergonomie du personnel… Lorsque Restau’Co a recherché un site pilote pour mettre en œuvre Mon Restau Responsable (www.mon-restau-responsable.org), il correspondait bien au profil souhaité », souligne le directeur du RIL, Philippe Muscat. Dès 2015, le restaurant s’est engagé à travailler sur des projets pertinents concernant l’assiette responsable, le bien-être des convives et du personnel, l’engagement social et territorial, et les éco-gestes. En juin 2016, tous les acteurs (Restau’Co, Fondation Nicolas Hulot, personnels, convives, producteurs…) se sont retrouvés pour le bilan des actions et ils ont voté à l’unanimité pour que le RIL obtienne la garantie participative avec le logo « Meilleur dans l’assiette, Meilleur pour la planète ». Elle sera réexaminée tous les deux ans.
Davantage de produits frais, locaux et bio
À l’heure actuelle, le RIL s’engage à transformer davantage de
