Le Crous de Strasbourg a inauguré il y a quelques mois le nouveau restaurant universitaire Paul Appell. Moderne, doté de grandes baies vitrées, il offre avec son self et sa cafétéria une prestation variée dans un cadre chaleureux et lumineux. Christophe Weicheldinger, directeur des restaurants du Campus Centre à Strasbourg, gère le resto U L’Esplanade (self, brasserie, VAE), le resto U Paul Appell (avec sa cafétéria), situé à l’autre extrémité du campus, ainsi que 7 autres 
cafétérias hors RU. Le restaurant universitaire Paul Appell est une construction totalement neuve, réalisée près de l’ancien RU. Son ouverture était initialement prévue au mois de mai, mais il a finalement été inauguré début juillet. « Nous avons été en rodage jusqu’à fin juillet », explique Christophe Weicheldinger, puis après la fermeture aoûtienne, « nous avons rouvert début septembre. L’objectif sera d’alterner la fermeture estivale avec L’Esplanade ».
Centralisation des productions pour les cafétérias
Au premier trimestre de l’année universitaire 2015-2016, le restaurant Paul Appell ne fonctionnait pas encore en pleine capacité : 500 à 600 repas/jour. « Notre capacité nous permettra d’aller jusqu’à 1 000 couverts par jour. » La 
fréquentation était en baisse dans l’ancien RU, l’attrait de la nouveauté et les efforts de développement portent déjà leurs fruits
