Par ailleurs, ajoute-t-il, les équipements «avec des fonctions bien spécifiques demandent un contrôle à posteriori». Il y a certes une «facilité d’activité, mais en même temps une obligation de résultats au niveau des procédures».
L’adaptation s’est faite apparemment avec souplesse dans cette unité qui prépare à la restauration traditionnelle et collective. «Les enseignants et les élèves se sont rapidement appropriés l’atelier», affirme Jean-Pierre Gauthier. Une autre rénovation est déjà prévue. Elle concerne une unité de production et le restaurant d’application (ouvert au public). Les fourneaux vont également être installés en suspendu.
